CROSTATA DI RICOTTA E FICHI

E’ il momento della raccolta fichi ed il miio contadino di fiducia come ogni anno mi dona una generosa quantità.

Mi preparo così la mia scorta di marmellata di fichi per l’inverno e un’ottima crostata abbinata ad una fresca crema di ricotta e panna.

Vi lascio la mia ricetta. A presto.

CROSTATA DI RICOTTA E FICHI

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Preparazione 30 minuti
Cottura 50 minuti
Portata Dolci
Cucina Italiana

Equipment

  • teglia rettangolare

Ingredienti
  

FROLLA

  • 300 gr farina 00
  • 100 gr burro
  • 100 gr zucchero
  • 8 gr lievito in polvere
  • ½ limone grattugiato

FARCIA

  • 200 gr ricotta
  • 250 gr panna fresca liquida
  • 50 gr zucchero a velo
  • 1 cucchiaio miele di acacia

DECORAZIONE

  • 8 fichi
  • 1 vasetto marmellata di fichi

Istruzioni
 

FROLLA

  • Poniamo sulla spianatoia la farina a fontana, all'interno mettiamo le uova, lo zucchero e lavoriamo con una forchetta, uniamo il burro morbido, il limone grattugiato e lavoriamo l'impasto con le mani fino ad ottenere una frolla liscia ed omogenea. Formiamo una palla e avvolta con della pellicola la lasciamo riposare in frigo per un'ora.

FARCITURA

  • Iniziamo preparando la crema montando in una ciotola la panna ben fredda, uniamo con delicatezza la ricotta setacciata e mescolata con lo zucchero a velo ed aggiungiamo il miele. Mescoliamo per bene fino ad ottenere una crema liscia. Mettiamo a riposare in frigo.
  • Nel frattempo accendiamo il forno a 180°, laviamo i fichi, li tagliamo in quattro e li lasciamo asciugare.
  • Siamo pronti per realizzare la nostra crostata ungendo con del burro la teglia e spolverandola con poca farina. Stendiamo l'impasto su due fogli di carta da forno e poi foderiamo lo stampo, sistemiamo la frolla ai bordi per tutta l'altezza e mettiamo all'interno una generosa quantità di marmellata di fichi.
    Mettiamo la crostata in forno a 180° per 45 minuti circa. Una volta arrivata a cottura togliere dal forno e far raffreddare completamente.
  • Passato il tempo mettiamo la crema in una sac a poche e decoriamo la nostra crostata sulla base, poi mettiamo i fichi incastrandoli nella ricotta e serviamo magari con una spolverata di zucchero a velo.