Crostata ricotta e mandorle
Un’ottima alternativa alla classica torta della nonna, con un ripieno di ricotta e coperta con mandorle a lamelle. Un sapore predominante di aroma mandorla che rende gradevole questo dolce.
Buone mani in pasta.
Crostata ricotta e mandorle
Ingredienti
Impasto
- 330 g farina
- 80 g zucchero
- 100 g burro
- 2 uova
- 1 e ½ cucchiaino lievito
- ½ cucchiaino estratto di vaniglia
Ripieno
- 500 g ricotta
- 100 g zucchero
- 1 uovo
- 50 g mandorle
- 1 limone grattugiato
- 1 fialetta aroma mandorla
- q.b. scaglie di mandorle per decorare
Istruzioni
- Sulla spianatoia mettiamo a fontana la farina, il lievito, l'estratto ed il burro a pomata, all'interno le uova con lo zucchero.
- Impastiamo con le mani zucchero e uova, e raccogliamo man mano la farina verso l'interno. Ottenuta un palla morbida, la lasciamo riposare in frigo per 30 minuti.
- Nel frattempo in una ciotola mettiamo: la ricotta, lo zucchero, l'uovo, la farina di mandorle, il limone grattugiato e l'aroma mandorla, frulliamo tutto fino ad avere un composto cremoso.
- Ungere con burro una teglia da 22/24 cm, sulla base mettere carta forno e dopo aver steso metà impasto lo adagiamo nella teglia, riempiamo con la farcitura e copriamo con il resto dell'impasto.
- Con un coltellino togliamo l'eccesso dai bordi e schiacciamo con le dita verso il basso. Copriamo la superficie con scaglie di mandorle e spolverata di zucchero.
- Cottura 180° 40 minuti. I tempi di cottura sono indicativi, potrebbero bastare 30 minuti. Ognuno conosce il suo forno.
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