PIZZA DOLCE ABRUZZESE – PIZZA DOGGE

La PIZZA DOLCE ABRUZZESE più propriamente detta PIZZA DOGGE è la torta più rappresentativa del nostro Abruzzo. Era la torta tradizionale abruzzese per eccellenza delle feste come matrimoni, comunioni etc…Non vi era ricorrenza in cui sulle tavole non fosse presente questo dolce di infinita bontà, adornata con gli immancabili zuccherini colorati.

Non esiste una ricetta uguale su tutto il territorio abruzzese, proprio perchè è un dolce della tradizione la sua ricetta varia da famiglia in famiglia. Nella versione più antica la PIZZA DOLCE era composta da tre strati, per tutte le varianti c’era uno strato di crema al cioccolato, l’altro con crema gialla e la variante era il terzo strato, chi la farciva con la scrucchiata (marmellata d’uva montepulciano), chi con pasta di mandorle e ancora con della crema bianca fatta con gli albumi che rimanevano.

Era la torta che mia nonna preparava nelle grandi occasioni, quando ci si riuniva tutti in famiglia (4 figlie femmine con prole a seguito) poi abbandonata per un pò di tempo, negli ultimi anni si è riscoperta la sua bontà tanto da essere riproposta sulla mia tavola e molto apprezzata dai miei ospiti.

Oggi vi propongo la mia ricetta della PIZZA DOLCE nella versione con due creme per il compleanno della mia bimba, utilizzando una bagna con acqua, zucchero e cannella per renderla meno liquorosa visto che sarà destinata ad ospiti più piccini. Per gli adulti che amano un sapore più forte , basterà aggiugere la parte alcolica in quantità maggiori.

La preparazione di questo dolce richiede un pochino di pazienza e tempo, vi basterà preparare in anticipo il pan di spagna e conservarlo in un sacchetto per alimenti. Una volta che tutti gli ingredienti saranno pronti, per l’assemblaggio ci vorrà veramente pochissimo tempo.

Dimenticavo! La PIZZA DOLCE va fatta reposare per un giorno intero, come si dice da noi “si deve fermare”

Cosa aspettiamo! Procuriamoci gli ingredienti e prepariamo insieme questo dolce spettacolare.