Risotto zafferano di Navelli e gorgonzola dolce

Ogni anno, all’alba, le colline di Navelli si accendono di viola. I fiori di zafferano si aprono per poche ore, e proprio lì inizia la magia.
Mi muovo tra i filari con passo veloce, raccolgo un fiore dopo l’altro, e ogni gesto mi fa sentire parte di qualcosa di antico. È un lavoro che richiede attenzione, mani leggere e cuore presente.

Poi arriva il momento che amo di più. Entro nelle case delle donne del paese e ci ritroviamo tutte attorno a un tavolo. Inizia subito la sfioratura: le loro mani si muovono rapide, sicure, mentre separano i pistilli rossi dai petali viola. Io le seguo, mi perdo nei loro gesti e nelle loro parole.

Tra un fiore e l’altro arrivano i racconti: come si lavorava lo zafferano un tempo, i segreti dell’essiccazione, le tradizioni che si tramandavano da madre a figlia. Sono storie che profumano di verità e che ti fanno capire quanto questo oro rosso sia prezioso ben oltre il suo sapore.

Quando torno a casa con il mio piccolo tesoro, so che non porto solo pistilli: porto un pezzo di Abruzzo, delle sue donne, della sua forza.
E sì… appena arrivo mi metto subito ai fornelli: il primo piatto che preparo è il mio risotto allo zafferano di Navelli.
👉 Se vuoi rifarlo anche tu, scorri sotto al post per la ricetta completa.

✨E se anche tu ami le tradizioni come me e vuoi scoprire altre ricette e storie del mio splendido Abruzzo, seguimi: qui ogni gesto ha un ricordo da raccontare.

🌾 La ricetta allo zafferano

Io l’ho servito con un vino Pecorino della Cantina Pasetti vini.

Per le porcellane ringrazio Federico D’Angelo Hotellerie.

✨ E ora tocca a te:
Hai mai partecipato a una raccolta tradizionale?
O qual è il tuo piatto preferito con lo zafferano?
Scrivimelo nei commenti, ci tengo davvero! 🌸