ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE AL FORNO

Preparazione 45

Cottura 40

Portata Dolci

Cucina Italiana

Porzioni 6 ZEPPOLE

In una pentola versate il latte,la scorza di limone priva della parte bianca e la bacca di vaniglia con i suoi semi. Accendete la fiamma a fuoco basso e scaldate.
Nel frattempo, in una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero, fino ad avere un colore chiaro e spumoso.
Aggiungete la fecola di patate al composto di uova e mescolate energicamente per ben amalgamare gli ingredienti ed avere una consistenza liscia.
Quando il latte sarà caldo, ma non bollente, unire una piccola parte di latte al composto di uova e mescolare velocemente, poi aggiungere il resto.
Trasferite il composto nella pentola possibilmente a doppio fondo e rimettere sul fuoco a temperatura medio-bassa, continuare a mescolare fino a quando la crema non avrà una consistenza densa. Un trucco: la crema sarà pronta quando inizierà a sobbollire, da lì contate esattamente 3 minuti.
Una volta pronta, togliere la crema dal fuoco e versarla in un ciotola fredda, mescolare velocemente e poi coprire con pellicola trasparente per evitare che si crei la crosticina.
Lasciare raffreddare almeno 2 ore

In una pentola porta a bollore l'acqua con il burro e il pizzico di sale.
Quando il burro sarà sciolto e l'acqua avrà raggiunto il bollore, togliere la pentola dal fuoco ed unire in un solo colpo la farina, mescolare energicamente con un cucchiaio di legno o una spatola fino ad ottenere un composto liscio.
Rimettere la pentola sul fuoco a fiamma bassa e continuare a mescolare e far asciugare, l'impasto sarà pronto quando sul fondo si formerà una patina bianca.
Trasferire l'impasto ottenuto in una ciotola e lasciare intiepidire.
Aggiungere una alla volta le uova, quando il primo sarà assorbito inserire il secondo, mi raccomando questo è un passaggio molto importante. L'impasto sarà pronto quando avrete una consistenza liscia e cremosa, ma non semi liquida.
Trasferite l'impasto in una sac a poche con bocchetta possibilmente a 7 punte e formare dei cerchi di circa 7cm con due giri sovrapposti.
Cuocere le zeppole su una teglia coperta con carta da forno, in forno ventilato preriscaldato a 180℃ per circa 20 minuti poi scendere a 160℃ per altri 10 minuti. Spegnere il forno a fine cottura e lasciare asciugare le zeppole all'interno con lo sportellino socchiuso inserendo il manico di una paletta di legno.

Una volta che le zeppole saranno fredde, riempite un a sac a poche con la crema pasticcera e farcite nella parte sotto delle zeppole praticando dei fori, spolverare con lo zucchero a velo la parte sopra con un ciuffetto di crema e guarnire con una pallina di amarena sciroppata.
Pronti per assaporare uno dei dolci tradizionali della nostra cucina italiana? Vi assicuro che non ve ne pentirete. E se la mia ricetta vi è piaciuta, condividetela e fatemi sapere nei commenti, sarò felicissima di postare le vostre creazioni sui social.
A presto con un'altra gustosissioma ricetta!