Monta gli albumi con tutto lo zucchero fino a ottenere un composto fermo e lucido.
Con le fruste in movimento aggiungi i tuorli uno alla volta, fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso.
Unisci la scorza di limone grattugiata o i semi di vaniglia per aromatizzare.
Versa a filo l'olio di semi, continuando a montare per incorporarlo bene.
Alterna l'aggiunta del latte e della farina setacciata con il lievito, fino ad ottenere un impasto cremoso e senza grumi.
Dividi in due ciotole: in una versa un terzo dell'impasto e aggiungi il cacao setacciato continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo,Nell'altra ciotola incorpora la farina rimanente e mescola bene.
Imburra e infarina uno stampo per ciambella. Versa prima il composto chiaro poi quello al cacao, creando uno strato superiore, inserisci un bastoncino e crea dei cerchi concentrici.
Cospargi la superficie con dello zucchero semolato, avrai una crosticina lucida e croccante, davvero deliziosa.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per circa 55 minuti. Ricorda che ogni forno è diverso, fai sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
Lascia riposare il ciambellone bicolore in teglia e sformalo quando è tiepido.
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