Inizia pulendo i fiori di zucca, , elimina il pistillo e taglia i fiori a listarelle, non troppo piccoli però.
In una padella scalda l'olio con uno spicchio d'aglio, quando inizierà a sfrigolare è ora di toglierlo. Aggiungi i fiori di zucca e falli appassire piano piano abbassando la fiamma e poi aggiungi un pochino di acqua calda della pasta.
Nel frattempo buttate i paccheri nell'acqua bollente precedentemente salata, e con la stessa acqua fate sciogliere in un pentolino lo zafferano e nell'altro il parmigiano grattugiato, questo servirà a dare cremosità al piatto.
Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione e quando sarà arrivata a cottura scolatela e trasferitela in padella. Aggiungi lo zafferano, la crema al parmigiano e manteca il tutto a fuoco vivace. Se necessario aggiungi ancora un pò di acqua di cottura della pasta lasciando che tutto si amalgami in modo naturale.
Completa la preparazione versando li paccheri nel piatto da portata aggiungendo una grattata di pepe, una spolverata di parmigiano ed infine un filo d'olio evo.
Ed ecco che il nostro piatto è pronto per essere condiviso.