Prenditi cura dei fiori di zucca, inizia pulendo delicatamente i fiori di zucca, togliendo il pistillo interno senza rovinarli. Tagliali a listarelle con dolcezza: sono fragili, trattali con cura.
Dai profumo alla padella: in una padella scalda un filo d’olio extravergine con uno spicchio d’aglio. Lascia che inizi a profumare la cucina, senza farlo scurire. Aggiungi i fiori e falli appassire piano piano. Mescola con delicatezza: bastano pochi minuti perché diventino morbidi e sprigionino tutta la loro dolcezza.
Nel frattempo butta i paccheri nell'acqua bollente precedentemente salata, e con la stessa acqua fai sciogliere in un pentolino lo zafferano e nell'altro il parmigiano grattugiato, questo servirà a dare cremosità al piatto.
Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione e quando sarà arrivata a cottura scola la pasta e versala in padella. Aggiungi lo zafferano, la crema al parmigiano e manteca il tutto a fuoco vivace. Se necessario aggiungi ancora un pò di acqua di cottura lasciando che tutto si amalgami in modo naturale.
Completa la preparazione versando li paccheri nel piatto da portata aggiungendo una grattata di pepe, una spolverata di parmigiano ed infine un filo d'olio evo.
Ed ecco che il nostro piatto è pronto per essere condiviso.