Spezzatino di castrato
Ingredienti
- 1,5 kg spezzatino di castrato
- 1 pz carota media tagliata a dadini
- 1 pz cipolla tagliata a dadini
- 4 chicchi di pepe interi
- 4 chiodi di garofano
- 1 cm peperoncino
- 3 foglie salvia
- 3 foglie alloro
- 1 rametto rosmarino
- 2 spicchi aglio tritati
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 500 ml passata di pomodoro
- 250 ml acqua
- qb sale grosso
Istruzioni
- Riempite un ciotola grande con acqua bollente e lavare per due volte, cambiando l'acqua, il castrato.
- Prendiamo una casseruola antiaderente e larga e mettiamo l'olio, lo spezzatino, una spolverata di sale grosso e tutti gli odori. Aggiungiamo poi il vino bianco, la passata di pomodoro ed infine l'acqua.
- A parte mettiamo a scaldare dell'acqua in un pentolino, da utilizzare al bisogno.
- Iniziamo la cottura a fuoco vivace fino a bollore, poi abbassiamo la fiamma, copriamo con il coperchio e continuiamo la cottura per il tempo di circa due ore, dando una mescolata ogni tanto
