Iniziamo la preparazione della nostra ricetta mettendo a scolare dal liquido di conservazione i sottaceti, nel frattempo togliamo le prime foglie al porro e poi tagliamo a rondelle la parte più tenera.
In una padella mettiamo l'olio, l'aglio, il porro ed il rosmarino, facciamo andare a temperatura media il tutto per circa 2 minuti, poi aggiungiamo la coda di rospo tagliata a tranci, se sono di taglia piccola possiamo lasciarle intere e facciamo cuocere per qualche minuto con il coperchio
Passato il tempo necessario sfumiamo con del vino bianco, lasciamo evaporare e copriamo nuovamente con il coperchio facendo cuocere il pesce a temperatura bassa per un decina di minuti.
E' il momento di aggiungere i sottaceti messi a sgocciolare del suo liquido e le olive nere tagliate a rondelline. Basteranno altri 10 minuti e la coda di rospo sarà pronta.
E' ora di impiattare questa ottima ricetta, decorando con un rametto di rosmarino. Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e vi auguro buon appetito.
