In una ciotola mettiamo la ricotta setacciata, lo zucchero e l'uovo, lavoriamo bene fino a quando non avremo ottenurto una crema. A questo punto uniamo metà delle visciole scolate del loro liquido e mescoliamo delicatamente all'interno della ricotta. Lasciamo riposare in frigo.
Per la frolla
Poniamo sulla spianatoia la farina a fontana, all'interno mettiamo le uova, lo zucchero e lavoriamo con una forchetta, uniamo il burro morbido, il limone grattugiato e lavoriamo l'impasto con le mani fino ad ottenere una frolla liscia ed omogenea. Formiamo una palla e avvolta con della pellicola la lasciamo riposare in frigo per un'ora.
Composizione
Imburriamo ed infariniamo una teglia, stendiamo la frolla fra due fogli di carta forno e la capovolgiamo nella teglia coprendo anche i bordi. con una forchetta bucherelliamo la frolla affinchè non faccia bolle in cottura. Versiamo al suo interno un generoso strato di marmellata, livelliamo e sopra versiamo la ricotta condita. Distribuiamo le visciole o le amarene Fabbri rimaste disponendole in maniera omogenea.Decorate infine con della frolla rimasta mettendo delle piccole strisce incrociate.Cuocere in forno sulla parte massa a 180° per 45 minuti circa. quando sarà cotto , sfornare il dolce e lasciare raffreddare.Sarà una vrea esplosione di dolcezza