Poniamo sulla spianatoia la farina a fontana, all'interno mettiamo le uova, lo zucchero e lavoriamo con una forchetta, uniamo il burro morbido, il limone grattugiato e lavoriamo l'impasto con le mani fino ad ottenere una frolla liscia ed omogenea. Formiamo una palla e avvolta con della pellicola la lasciamo riposare in frigo per un'ora.
FARCITURA
Iniziamo preparando la crema montando in una ciotola la panna ben fredda, uniamo con delicatezza la ricotta setacciata e mescolata con lo zucchero a velo ed aggiungiamo il miele. Mescoliamo per bene fino ad ottenere una crema liscia. Mettiamo a riposare in frigo.
Nel frattempo accendiamo il forno a 180°, laviamo i fichi, li tagliamo in quattro e li lasciamo asciugare.
Siamo pronti per realizzare la nostra crostata ungendo con del burro la teglia e spolverandola con poca farina. Stendiamo l'impasto su due fogli di carta da forno e poi foderiamo lo stampo, sistemiamo la frolla ai bordi per tutta l'altezza e mettiamo all'interno una generosa quantità di marmellata di fichi.Mettiamo la crostata in forno a 180° per 45 minuti circa. Una volta arrivata a cottura togliere dal forno e far raffreddare completamente.
Passato il tempo mettiamo la crema in una sac a poche e decoriamo la nostra crostata sulla base, poi mettiamo i fichi incastrandoli nella ricotta e serviamo magari con una spolverata di zucchero a velo.