In una ciotola lavoriamo con le fruste elettriche uova e zucchero, aggiungiamo l'olio e l'anice e continuiamo a lavorare il composto. Infine uniamo la vanillina la farina ed il lievito setacciati. Lasciamo riposare il composto per qualche minuto.
Mentre l'impasto riposa, scaldiamo il ferro precedentemente unto con olio, siamo pronti per cuocere le nostre ferratelle mettendo un cucchiaio di impasto al centro della piastra, chiudiamola facendo poca pressione e cuociamo da ambo le parti per pochi secondi e così procediamo fino a fine impasto.
Se vogliamo farcire le nostre ferratelle, basterà farlo appena cotta, poi la arrotoliamo e la lasciamo raffreddare. Possiamo utilizzare qualsiasi farcitura di nostro gradimento dalla classica scrucchiata d'uva, con crema gianduia o più semplicemente con della crema pasticcera.
A questo non vi resta che assaggiare!A presto con una nuova ricetta