Ogni mondo è paese, ferratelle, neole o WAFFLE anche se con consistenze diverse e ricette altrettanto diverse, sono dolci somigianti per la loro forma. Oggi vi parlerò delle ferratelle che possono essere chiamate anche cancellate, cartellate a seconda della zona di provenienza in abruzzo e che vengono cotte con un ferro di varie decorazioni, su fiamma a fuoco moderato per pochissimi minuti.

Io le ho realizzate utilizzando il ferro con lo stemma della “PRESENTOSA“, tipico gioiello abruzzese, che le donne ricevevano dal proprio amato come promessa d’amore. Di origine dubbia del settecento, diviene famosa nel l’ottocento da GABRIELE D’ANNUNZIO menzionandola nella sua tragedia ” Il Trionfo della morte”

Pronti quindi a realizzare questa golosissima ricetta?

FERRATELLE ABRUZZESI

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Portata Dolci

Cucina Italiana

Porzioni 12 PEZZI

Equipment

FERRO O PIASTRA

Ingredienti

3 uova
110 gr zucchero
100 ml olio evo
20 ml liquore anice
325 gr farina
½ bustina vanillina facoltativo
4 gr lievito per dolci

Istruzioni

In una ciotola lavoriamo con le fruste elettriche uova e zucchero, aggiungiamo l'olio e l'anice e continuiamo a lavorare il composto. Infine uniamo la vanillina la farina ed il lievito setacciati. Lasciamo riposare il composto per qualche minuto.
Mentre l'impasto riposa, scaldiamo il ferro precedentemente unto con olio, siamo pronti per cuocere le nostre ferratelle mettendo un cucchiaio di impasto al centro della piastra, chiudiamola facendo poca pressione e cuociamo da ambo le parti per pochi secondi e così procediamo fino a fine impasto.
Se vogliamo farcire le nostre ferratelle, basterà farlo appena cotta, poi la arrotoliamo e la lasciamo raffreddare. Possiamo utilizzare qualsiasi farcitura di nostro gradimento dalla classica scrucchiata d'uva, con crema gianduia o più semplicemente con della crema pasticcera.
A questo non vi resta che assaggiare!
A presto con una nuova ricetta