SPAGHETTI CON CREMA DI ASPARAGI
Gli spaghetti con crema di asparagi sono una ricetta primaverile semplice, leggera e veloce da preparare, perfetta per portare in tavola tutto il sapore di stagione. È uno di quei piatti che nascono da pochi ingredienti, ma che riescono comunque a sorprendere per la loro delicatezza.
In questo periodo gli asparagi sono nel pieno della loro stagionalità: più teneri, più saporiti e ideali per preparare una crema avvolgente che si lega perfettamente alla pasta.
Perché amerai questa ricetta
Questa pasta con crema di asparagi è:
- facile e veloce, pronta in pochi minuti
- perfetta per un pranzo leggero
- cremosa senza bisogno di panna
- ideale anche per valorizzare ingredienti semplici
La crema si prepara frullando gli asparagi cotti, creando una consistenza vellutata che avvolge gli spaghetti in modo delicato, senza coprire il loro sapore naturale.
È una di quelle ricette che raccontano la cucina di casa: essenziale, stagionale e senza sprechi.
Un piccolo consiglio
Per ottenere una crema di asparagi ancora più liscia, puoi tenere da parte le punte e frullare solo i gambi, che sono più fibrosi. Le punte, invece, puoi aggiungerle alla fine per dare consistenza e un tocco visivo al piatto.
👉 Qui puoi vedere il reel con tutti i passaggi passo passo:
SPAGHETTI CON CREMA DI ASPARAGI
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E ricordati sempre:
se le ricette delle nostre nonne o mamme non ce le facciamo raccontare, non le mangeremo più.
Ed allora cosa aspettiamo, prepariamo insieme un primo piatto cremoso e davvero gustoso.
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SPAGHETTI CON CREMA AGLI ASPARAGI
Equipment
- 1 ciotola
- 1 PENTOLA ALTA
- 1 SCOLAPASTA
- 2 CIOTOLINE
- 1 MINIPIMER
Ingredienti
- 320 gr spaghetti
- 70 gr guanciale
- 500 gr asparagi
- 70 gr parmigiano grattugiato
- 100 gr ricotta di mucca
- ½ cipolla
- 4 cucchiai olio d'oliva
- qb sale
Istruzioni
- Taglia la parte finale degli asparagi di circa 3/4 centimetri, pulisci i gambi con il pela patate e li riduci a tocchetti di un centimetro, lasciando intere le punte.
- In una padella metti a scaldare dell'olio, aggiungi la cipolla tritata e quando sarà imbiondita unisci i gambi degli asparagi, aggiungi sale e pepe e bagna con mezzo bicchiere d'acqua, lascia cuocere per circa 10 minuti.
- Nel frattempo in una pentola capiente, porta ad bollore abbondante acqua salata.
- Poco prima di fine cottura degli asparagi unisci anche le punte e prosegui a fiamma bassa per circa 5 minuti.
- Quando l'acqua è in ebollizione versa la pasta e lascia cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
- In un contenitore alto versa gli asparagi, mettendo da parte le punte per la decorazione, aggiungi la ricotta setacciata, il parmigiano e frulla fino ad ottenere una crema liscia, se necessario aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta.
- In un'altra padella calda aggiungi il guanciale a listarelle e lascialo rosolare, quando sarà croccante mettilo da parte e nella stessa padella versa la crema di asparagi.
- Scola la pasta e versala nella padella , mescola gli spaghetti con la crema di asparagi aggiungendo un mestolo di acqua e amalgama il tutto.
- Prepara il piatto, versando un pò di crema, la pasta, del guanciale croccante, una grattata di pepe se piace, delle punte di asparagi ed un filo d'olio a crudo.Servire subito………..e che ve lo dico a fà….F'ammattì.
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