Freschi, versatili e ricchi di sapore, gli asparagi sono i protagonisti di numerose ricette della cucina italiana nel periodo da marzo a fine maggio, tra i classici la Pasta con crema di asparagi.

Da non sottovalutare poi che gli asparagi sono ottimi alleati per la tua salute, perchè ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti, quindi da oggi mai più senza.

La pasta con crema di asparagi è perfetta per un pranzo leggero o una cena elegante, perchè unisce sapori autentici della terra rendendo il pasto un momento speciale.

Ed allora cosa aspettiamo, prepariamo insieme un primo piatto cremoso e davvero gustoso.

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SPAGHETTI CON CREMA AGLI ASPARAGI

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Preparazione 15

Cottura 35

Portata Primi piatti

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Equipment

1 ciotola
1 PENTOLA ALTA
1 SCOLAPASTA
2 CIOTOLINE
1 MINIPIMER

Ingredienti

320 gr spaghetti
70 gr guanciale
500 gr asparagi
70 gr parmigiano grattugiato
100 gr ricotta di mucca
½ cipolla
4 cucchiai olio d'oliva
qb sale

Istruzioni

Tagliamo la parte finale degli asparagi di circa 3/4 centimetri, puliamo i gambi con il pela patate e li riduciamo a tocchetti di un centimetro, lasciando intere le punte.
In una padella mettiamo a scaldare dell'olio, aggiungiamo la cipolla tritata e quando sarà imbiondita uniamo i gambi degli asparagi, uniamo sale e pepe e bagnamo con mezzo bicchiere d'acqua, lasciamo in cottura per circa 10 minuti.
Nel frattempo in una pentola capiente, portiamo ad ebollizione abbondante acqua salata.
Poco prima di fine cottura degli asparagi uniamo anche le punte e proseguima a fiamma bassa per circa 5 minuti.
In un contenitore alto versare gli asparagi, mettendo da parte le punte per la decorazione, aggiungiamo la ricotta setacciata il parmigiano e con un minipimer frulliamo fino ad ottenere una crema liscia, se necessario aggiungiamo un po' di acqua di cottura della pasta.
Quando l'acqua è in ebollizione versiamo la pasta e lasciamo cuocere.
Nel frattempo in un'altra padella calda aggiungiamo il guanciale a listarelle e lasciamo rosolare, quando sarà croccante lo mettiamo da parte e nella stessa padella versiamo la crema di asparagi.
Scoliamo la pasta e la trasferiamo nella padella , mescoliamo gli spaghetti con la crema di asparagi aggiungendo un mestolo di acqua e amalgamiamo il tutto.
Impiattiamo gli spaghetti alla crema di asparagi, versando in un piatto un pò di crema, la pasta, del guanciale croccante, una grattata di pepe se piace, delle piuntine di asparagi ed un filo d'olio a crudo.
Serviamo subito………..e che ve lo dico a fà….F'ammattì.