• Almeno qualche ora prima di iniziare a lavorare l'impasto, prepariamo il condimento mescolando un pò di tartufo grattugiato con il burro a pomata e lasciamo che il tartufo rilasci il suo profumo.
  

Impasto

• Mettere la farina a fontana sulla spianatoia con le uova, il sale e l'olio ed impastiamo per circa 15 minuti. Quando avremo ottenuto un impasto omogeneo, lo lasciamo riposare avvolto con della pellicola trasparente per circa mezz'ora o comunque per il tempo necessario per preparare il ripieno.
  

Ripieno

• In una ciotola mettiamo tutta la ricotta, il parmigiano, il sale, il pepe e lavoriamo con una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungiamo poi le noci tritate e mettiamo la nostra farcia a rapprendere in frigo per il tempo necessario alla stesura della sfoglia
  
• Lavoriamo l'impasto con la macchinetta prima al Punto1, poi al Punto3 ed infine all'ultimo punto. Essendo la dimensione dei miei ravioloni di diametro di 8 cm, dobbiamo calcolare la distanza tra un ripieno e l'altro, poi dividiamo la farcia in quattro parti e la posizioniamo distanziata sulla sfoglia, formiamo un cratere all'interno della ricotta in modo da accogliere il tuorlo d'uovo. A questo punto siamo pronti per confezionare i nostri ravioloni, copriamo con l'altra pannella, facciamo una leggera pressione per togliere tutta l'aria sigillando i bordi con i polpastrelli, poi con un coppapasta o con una rotella tagliamo i nostri ravioloni.
  

Finitura

• In una padella mettiamo a scaldare 3 cucchiai d'olio con un piccolo aglio che toglieremo subito, spegniamo la fiamma ed aggiungiamo il burro aromatizzato al tartufo precedentemente preparato e lasciato riposare in frigo. Mettiamo da parte.
• In una pentola mettiamo a bollire dell'acqua salata con un cucchiaio d'olio, tuffiamo 2 ravioli alla volta e facciamo cuocere per non più di 4 minuti. E' il momento di impiattare il nostro raviolone, loscoliamo per bene e lo poniamo su un piatto, versiamoci sopra 2 cucchiai di condimento e le scaglie di tartufo. S
  
• Ed eccoci pronti per stupire i nostri ospiti.
  
• Mi raccomando se vi è piaciuta la mia ricetta, mettete un LIKE o un COMMENTO.

  Seguitemi sui canali social ISTAGRAM e FACEBOOK per tante altre ricette. GRAZIEEE!