TORTA CUOR DI CIOCCOLATO
Equipment
- 1 Teglia a cuore
- 1 Marisa
- 1 Frullino elettrico
- 1 Sac a poche
- 1 bocchetta a stella
Ingredienti
PAN DI SPAGNA
- 4 uova
- 120 gr zucchero
- 80 gr farina00
- 40 gr fecola di patate
FARCITURA E COPERTURA
- 300 gr cioccolato fondente
- 200 ml panna fresca non zuccherata
PER LA BAGNA
- 100 ml acqua
- 20 gr zucchero
- 40 ml contreau
Istruzioni
PAN DI SPAGNA
- In una ciotola unite le uova, aggiungete lo zucchero ed iniziate a montare con le fruste per almeno 15 minuti, il composto dovrà essere chiaro e gonfio, dovrà triplicare di volume.
- In un'altra ciotola mescolate farina e amido setacciati.
- Versate le polveri poco alla volta, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto senza smontare il composto.
- Versate in teglia a cuore imburrata e infarinata e cuocere a 180℃ per 30 minuti circa, fate la prova stecchino.A fine cottura lasciare raffreddare il PAN DI SPAGNA in teglia, poi sformate.
FARCITURA E COPERTURA
- In un pentolino fate scaldare la panna, unite il cioccolato a pezzi e mescolate fino ada avere una crema liscia e omogenea. Lasciate raffreddare.
- Montate la ganache al cioccolato e inserita in una sac à poche con bocchetta a stella.
- Tagliate a metà il pan di spagna e unite la bagna alcolica al contreau in ambo le parte, poi unite la farcia al cioccolato. Coprite col l'altro disco di pan di spagna.
- Con una spatola coprite tutta la superficie della torta con la crema rimasta, infine decoratela con ciuffetti di crema.
- Lasciate rapprendere in frigo e servite.
- Buon San Valentino a tutti, perchè l'amore non ha confini.
