Go Back

Risotto zafferano di Navelli e gorgonzola dolce

5 da 1 voto
Stampa ricetta
Preparazione 1 ora 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Portata Primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone

Ingredienti
  

  • 480 g riso Carnaroli
  • 20 pistilli zafferano di Navelli circa 3 a persona o 2 bustine in polvere
  • 1 noce burro
  • 30 ml olio extravergine di oliva
  • ½ cipolla
  • 1,5 lt brodo vegetale
  • 100 g gorgonzola dolce bianco
  • 20 g parmigiano

Istruzioni
 

  • In un pentolino con circa 250 ml di acqua calda lasciamo in infusione per 2 ore i pistilli di zafferano.
  • Mettiamo a scaldare sul fuoco una pentola con burro, olio e cipolla tritata finemente. Dopo 3 minuti unire il riso e far tostare, aggiungiamo qualche mestolo di brodo e mescoliamo, quando il liquido si restringe uniamo altro brodo caldo.
  • A pochi minuti dal termine della cottura uniamo l'infuso di zafferano facciamo assorbire per poi mantecare il tutto con gorgonzola e parmigiano. Attendere qualche minuto e servire.
  • Un piatto semplice, ma che sa di Abruzzo autentico.
Keyword Risotto, Risotto allo zafferano e gorgonzola, Zafferano di Navelli