Pane senza impasto
Pane senza impasto.
Tutto si può se si vuole. Ero alla ricerca di una ricetta poco impegnativa per fare il pane fatto in casa, visto che il tempo a mia disposizione non è tantissimo. Diciamo che molte ricette avevano bisogno di una lavorazione dell’impasto più complessa. Dopo alcune prove sono arrivata alla realizzazione di una ottima ricetta, che vi posto di seguito. Vedrete, ci vorrà poco impegno, una lievitazione lunga e di sicura riuscita.
B.
Pane senza impasto
Ingredienti
- 600 gr farina tipo 2
- 420 gr acqua
- 12 gr sale
- 3 gr lievito secco o 6 grammi di lievito di birra fresco
Istruzioni
- In una ciotola mettiamo la farina, il lievito da una parte, il sale nella parte opposta e con una paletta di legno lavoriamo l'impasto pochi minuti, lasciamo lievitare per 16 ore a t.a.( temperatura ambiente) nella ciotola coperta con pellicola facendo qualche piccolo foro e un telo umido.
- Passato il tempo di lievitazione, infariniamo il piano di lavoro e le mani, versiamo l'impasto e facciamo 4 pieghe.
- Infariniamo bene un telo e mettiamoci l'impasto, copriamo bene e lasciamo riposare per 1 ora.
- Scaldiamo, 15 minuti prima di infornare, una pentola di ghisa di 20 cm, va bene anche di acciaio e quando sarà incandescente buttare giù il pane.
- Cottura: con coperchio 250° 40 min. Scoperto 250° 15 min. Poi ognuno conosce il suo forno. Buon lavoro.
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