Rustiche con bisque di gambero argentino

Le rustiche con i gamberoni sono un classico della cucina di mare, il loro sapore deciso è gradito a grandi e piccini ed è soprattutto un piatto di facile realizzazione, basta seguire pochi passaggi che di seguito vi illustrerò in questa mia nuova ricetta. Inoltre, per la serie non si butta via niente, con le teste dei gamberoni realizzeremo una BISQUE che renderà ancor più appetitosa la nostra ricetta.

Raffinato ed elegante, con questo piatto non deluderete i vostri ospiti, ma soprattutto voi. Ed allora cosa aspettiamo, iniziamo insieme con la realizzazione e mi raccomando se vi è piaciuto, lasciate un commento qui oppure un LIKE sulla mia pagina Facebook.

RUSTICHE CON BISQUE DI GAMBERO ARGENTINO

Stampa ricetta

Preparazione 15

Cottura 1

Portata Primi piatti

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Ingredienti

360 gr Rustiche all'uovo Pasta di Camerino
12 gamberoni
500 gr pomodorini piccadilly misura media
2 spicchi aglio
1 bicchiere vino bianco
2 bicchieri acqua
1 cm peperoncino
qb prezzemolo
qb olio d'oliva

Istruzioni

Pulizia del pesce

Iniziamo per pulire i gamberoni, stacchiamo le teste, togliamo gli occhi e sfliamo il budellino con una pinza.

Bisque

In una pentola alta mettiamo aglio, olio, prezzemolo, 2 bicchieri di acqua, 8 pomodorini tagliati a spicchi ed il sale, facciamo cuocere a fuoco alto, quando inizierà a bollire abbassiamo la fiamma, chiudiamo con il coperchio e lasciamo cuocere fino a quando la salsa si sarà ristretta della metà, praticamente circa 40 minuti, ricordatevi di controllare che il sughetto non si asciughi troppo.
Quando la Bisque sarà arrivata a cottura, mettiamo il tutto in un colino e iniziamo a schioacciare con il cucchiaio. A dirla tuttta, si dovrebbe frullare e poi passare in un colino, ma avremo un sapore troppo forte. A voi la scelta su questo passaggio.

Sughetto di gamberoni

In un'altra padella bassa e larga, mettiamo lo spicchio d'aglio, olio, prezzemolo tritato, i restanti pomodorni tagliatti a cubettti e facciamo saltare il tutto per circa 5 minuti, uniamo i gamberoni continuiamo a cuocere per un minuto e poi aggiungiamo 1/2 bicchiere di vino bianco secco e lasciamo sfumare ancora per qualche minutio.
Siamo pronti per il passaggio finale, quando la pasta che abbiamo versato in acqua bollente salata sarà a metà cottura la buttiamo nella padella dei gamberoni, aggiungiamo qualche cucchiaio di bisque, un mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciamo cuocere a fiamma alta giusto il tempo necessario affinchè tutto sia ben amalgamato.
Il piatto è pronto, bello da vedere, ma soprattutto buono da gustare.
Buon appetito!