CASARECCI ALLA BOSCAIOLA CON PORCINI

I CASERECCI MASCIARELLI alla boscaiola sono un primo piatto per tutti gli amanti dei funghi. Una ricetta ricca e gustosa che farà felici tutti a tavola.

Di facile preparazione, è una di quelle ricette da preparare per qualsiasi occasione, anche per il pranzo della domenica, vi assicuro che farete un figurone con i vostri ospiti. E quando tutta la famiglia si riunisce a tavola il miglior modo di viverlo è gustare del buon cibo che vi donerà aria di gioia e serenità.

Quindi cosa aspettiamo, iniziamo a preparare questo primo piatto che sono certa lo riproporrete più volte.

CASERECCI ALLA BOSCAIOLA

Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Portata Primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 400 gr Caserecci
  • 400 gr funghi porcini
  • 2 salsicce
  • 80 gr prosciutto cotto
  • 100 ml panna
  • 50 gr parmigiano
  • 2 cucchiai prezzemolo
  • qb sale e pepe

Istruzioni
 

  • Iniziamo con la preparazione degli ingredienti. Tagliamo lo scalogno finemente, la salsiccia la priviamo della sua pelle e la sbricioliamo grossolanamente, il prosciutto cotto lo tagliamo a dadini ed infine sminuzziamo il prezzemolo.
  • In una padella larga e alta mettiamo ad imbiondire lo scalogno con poco olio, togliamo lo scalogno ed aggiungiamo le salsicce sbriciolate. Facciamo cuocere fino a quando la salsiccia non avra rilasciato tutto il suo grasso, circa 8 minuti.
  • Trascorso il tempo aggiungiamo i funghi porcini tritati, aggiustiamo di sale e continuiamo a cuocere con il coperchio per ancora una decina di minuti, a questo punto aggiungiamo una manciata di prezzemolo e spegniamo il fuoco.
  • Poco prima della fine della cottura della nostra boscaiola, aggiungiamo il prosciutto cotto, facciamo andare per un paio di minuti a fuoco alto e uniamo un mestolo di acqua di cottura della pasta, che avremo già messo in cottura, questa avendo il rilascio del glutine, creerà una bella cremina.
  • Quando la pasta sarà a cottura, la scoliamo e la versiamo nella pentola del nostro condimento aggiungendo la panna, un altro mestolo di acqua, il prezzemolo ed una generosa manciata di parmigiano e facciamo amalgamare gli ingredienti per pochissimi minuti.
  • Il piatto è pronto. Solo a raccontarlo ho già l'acquolina in bocca. Farete un figurone.