CASARECCI ALLA BOSCAIOLA CON PORCINI
I CASERECCI MASCIARELLI alla boscaiola sono un primo piatto per tutti gli amanti dei funghi. Una ricetta ricca e gustosa che farà felici tutti a tavola.
Di facile preparazione, è una di quelle ricette da preparare per qualsiasi occasione, anche per il pranzo della domenica, vi assicuro che farete un figurone con i vostri ospiti. E quando tutta la famiglia si riunisce a tavola il miglior modo di viverlo è gustare del buon cibo che vi donerà aria di gioia e serenità.
Quindi cosa aspettiamo, iniziamo a preparare questo primo piatto che sono certa lo riproporrete più volte.
CASERECCI ALLA BOSCAIOLA
Ingredienti
- 400 gr Caserecci
- 400 gr funghi porcini
- 2 salsicce
- 80 gr prosciutto cotto
- 100 ml panna
- 50 gr parmigiano
- 2 cucchiai prezzemolo
- qb sale e pepe
Istruzioni
- Iniziamo con la preparazione degli ingredienti. Tagliamo lo scalogno finemente, la salsiccia la priviamo della sua pelle e la sbricioliamo grossolanamente, il prosciutto cotto lo tagliamo a dadini ed infine sminuzziamo il prezzemolo.
- In una padella larga e alta mettiamo ad imbiondire lo scalogno con poco olio, togliamo lo scalogno ed aggiungiamo le salsicce sbriciolate. Facciamo cuocere fino a quando la salsiccia non avra rilasciato tutto il suo grasso, circa 8 minuti.
- Trascorso il tempo aggiungiamo i funghi porcini tritati, aggiustiamo di sale e continuiamo a cuocere con il coperchio per ancora una decina di minuti, a questo punto aggiungiamo una manciata di prezzemolo e spegniamo il fuoco.
- Poco prima della fine della cottura della nostra boscaiola, aggiungiamo il prosciutto cotto, facciamo andare per un paio di minuti a fuoco alto e uniamo un mestolo di acqua di cottura della pasta, che avremo già messo in cottura, questa avendo il rilascio del glutine, creerà una bella cremina.
- Quando la pasta sarà a cottura, la scoliamo e la versiamo nella pentola del nostro condimento aggiungendo la panna, un altro mestolo di acqua, il prezzemolo ed una generosa manciata di parmigiano e facciamo amalgamare gli ingredienti per pochissimi minuti.
- Il piatto è pronto. Solo a raccontarlo ho già l'acquolina in bocca. Farete un figurone.
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