Coppa pistacchiosa
A volte abbiamo bisogno di una vera coccola dolce, non tralasciando l’apporto di sostanze vitaminiche che fanno bene al nostro organismo. Il pistacchio elemento principale della mia ricetta, con proprietà salutari in quanto apporta magnesio, potassio, vitamina B1 e B6.
Un dolce godurioso!
Per i vetri ringrazio di cuore Federico D’angelo Hotellerie.
Coppa pistacchiosa
Ingredienti
Crema al pistacchio
- 50 g farina di pistacchi
- 30 g zucchero
- 50 gr latte
- 50 gr cioccolato bianco
- 35 gr burro
Pasta biscotto al pistacchio
- 2 albumi
- 50 gr farina di pistacchi
- 35 gr farina 00
- 40 gr zucchero
- punta cucchiaino lievito
Crema di ricotta
- 80 gr zucchero vanigliato
- 250 gr panna fresca
- 400 gr ricotta
- q.b. granella di pistacchi per decorare
Istruzioni
- In una ciotola mescoliamo le due farine, aggiungiamo il burro a pomata, lo zucchero ed il lievito e amalgamiamo con le fruste, uniamo gli albumi a neve delicatamente con una spatola.
- Imburriamo una teglia da 24 cm circa e cuociamo a 180° per 15 min.
- Nel frattempo in un pentolino mettiamo zucchero e farina di pistacchi, aggiungiamo il latte e facciamo scaldare per 5 minuti, a fuoco spento inseriamo il cioccolato ed il burro, mescoliamo e mettiamo a raffreddare.
- Prendiamo due ciotole; in una mescoliamo energicamente la ricotta con lo zucchero, nell'altra montiamo con le fruste elettriche la panna che aggiungeremo delicatamente alla ricotta.
- È ora di comporre il dolce.Ho riempito una sac a poche con crema ricotta ed una piccola con crema pistacchio. Nel calice ho messo uno strato di ricotta, un po' di crema di pistacchio, e la pasta biscotto sbriciolato finemente. Poi di nuovo ricotta, crema postacchio e una spolverata di pasta biscotto e granella di pistacchi.Consiglio: fate riposare il dolce in frigo per qualche ora, lasciarlo per un'ora fuori dal frigo prima di servirlo.
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