CROSTATA DI MELE

La crostata di mele è un grande classico dei dolci di casa. Dalla colazione al dessert è sempre gradita, semplice e genuina è un dolce perfetto per qualsiasi occasione. Con la frolla fragrante e profumata è la classica crostata che una volta pronta è difficile farla raffreddare, perchè troppo invitante. Ma come darvi torto, questa è una ricetta da far venire l’acquolina in bocca.
Ricordo ancora quando mio fratello nelle giornate di studio invitava un suo compagno e la mia mamma preparava la sua Crostata di mele per merenda. Che dirvi a distanza di 25 anni ancora oggi quando lo incontro, proprio lui, mi ricorda di quel profumo di dolce appena sfornato difficile da dimenticare ed io ogni volta che la preparo ritorno in un periodo bellissimo della mia vita ormai passato.
Così oggi la realizzo per voi, mettendo come base una frolla morbida da sciogliersi in bocca, farcita con della marmallata di albicocche e dell’uvetta precedentemente messa in ammollo nel rum, un gusto strepitoso, farete un figurone pazzesco.
CROSTATA DI MELE
Equipment
- 1 teglia da 26 cm
- 1 mattarello
Ingredienti
FROLLA
- 320 gr farina 00
- 120 gr zucchero
- 130 gr burro morbido
- 2 uova
- 8 gr lievito per dolci
- ½ buccia limone grattugiato
- 1 pizzico di sale
FARCITURA
- 2 cucchiai marmellata di albicocche
- 2 cucchiai uva sultanina
- ½ bicchiere di rum
- 3 mele
- 1 succo di limone
Istruzioni
Per la frolla:
- Su una spianatoria mettiamo la farina a fontana con il lievito setacciato, all'interno rompiamo le uova ed uniamo lo zucchero. Aggiungiamo la scorza grattugiata di limone e mescoliamo gli ingredienti con una forchetta.
- Uniamo il burro leggermente morbido, il pizzico di sale ed iniziamo ad impastare gli ingredienti aggiungendo man mano la farina. Lavoriamo con le mani l'impasto per poco tempo fino ad ottenere un panetto morbido.
- Copriamo il panetto con la pellicola trasparente e lo lasciamo riposare in frigorifero per cira 30 minuti. Nel frattempo prepariamo il ripieno…
Per la farcitura:
- Mentre la pasta frolla riposa in frigo, prepariamo le mele che tagliamo in quattro parti, le sbucciamo e togliamo la parte del torsolo. A questo punto in una ciotola inseriamo le fette di mela e le copriamo con del succo di limone, questo passaggio serve per far rimanere le mele del colore originario.
- In una ciotola laviamo l'uvetta con dell'acqua fredda, la scoliamo e la rimettiamo a bagno per 15 minuti, questa volta in acqua tiepida. Trascorso il tempo di ammolo, togliamo di nuovo l'acqua e aggiungiamo il rum e proseguiamo l'ammollo per altri 15 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, dopo aver precedentemente imburrato ed infarinato una teglia, prendiamo la frolla e la stendiamo su un foglio di carta forno con l'aiuto di un mattarello. Foderiamo lo stampo facendo aderire i bordi ed eliminiamo la parte in eccesso.
- Spalmiamo la base con un leggero strato di marmellata di albicocche, aggiungiamo l'uvetta ben strizzata, e disponiamo le mele a raggiera, infine spolveriamo con un cucchaio di zucchero a velo.
- Mettiamo in forno la crostata di mele a 180°C e facciamo cuocere per 35 minuti. Trascorso il tempo, sforniamo, facciamo raffreddare e sformiamo il dolce su un piatto decorato. In un pentolino sciogliamo 2 cucchiai di marmellata di albicocche, passiamo in un colino e spalmiamo sulle mele rendendole lucide.
- Ecco pronta la vostra crostata di mele da portare in tavola. Il classico dolce autunnale.
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