Immergiti con me, nella ricchezza della tradizione della cuciona abruzzese con le Pallotte cac e ove!

Sì, il suo nome è proprio come suona…. divertente. Immagina morbide palline di formaggio e uova, che si tuffano in una salsa di pomodoro calda e avvolgente oppure che sfrigolano nella padella di olio, diventando croccanti fuori e incredibilmente morbide dentro. Questi non sono solo ingredienti, sono pezzi di storia e tradizione racchiusi in ogni morso.

Preparare le Pallotte cac e ove è più di una semplice ricetta, è un viaggio sensoriale tra profumi e sapori autentici e che trasforma i tuoi momenti in cucina in un’esperienza indimenticabile, ricca di gusto e tradizione. È un viaggio culinario che vale davvero la pena di intraprendere!”

Quindi, prendi la tua padella e vieni a scoprire come prepararle insieme.

PALLOTTE CAC E OVE

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Preparazione 2 30

Cottura 40

Portata Antipasti, Secondi piatti

Cucina Italiana

Porzioni 20 pallotte

Equipment

1 grattugia per il formaggio
1 padella da 28/30 cm per il sugo
1 padella da 26 più alta per friggere
1 SCOLAPASTA
1 ciotola

Ingredienti

IMPASTO

150 gr formaggio di pecora Stagionato
250 gr rigatino o formaggio di mucca stagionato
4 Uova Medie/piccole
1 lt olio di semi di arachide

SALSA

500 gr passata pera d'abruzzo
½ cipolla bianca
3 foglie basilico oppure
1 pezzetto peperone
q.b. Pepe

Istruzioni

SALSA:

Su un tagliere affettare mezza cipolla a dadini piccoli ed il peperone a listarelle
Scaldare in una padella 100 ml di olio d'oliva, aggiungere la cipolla e lasciare imbiondire per qualche minuti.
Unire la passata di pomodoro e poi mezza bottiglietta d'acqua della passata. infine il basilico o il peperone con pochissimo sale.
Lasciamo cuocere la salsa per circa 20 minuti, una volta pronto , lasciamo riposare fino a quando non saranno pronte le pallotte

IMPASTO:

In una ciotola grande, mescola il formaggio pecorino grattugiato e quello di mucca, con le uova fino a ottenere un composto omogeneo aiutandoci con le mani.
Copriamo l'impasto con la pellicola trasparente e lasciamo rapprendere in frigo per circa 2 ore.
Trascorso il riposo, prendiamo piccole porzioni di impasto e formiamo delle palline, del diametro di circa 3-4 centimetri, del peso di 26 gr
Passiamo le pallotte nella farina, assicurandoci che siano ben ricoperte da tutti i lati.
Nel frattempo, in una padella, scaldiamo abbondante olio a fuoco medio.
Quando l'olio è caldo, aggiungiamo le pallotte e le friggiamo fino a doratura, girandole delicatamente per cuocerle uniformemente su tutti i lati. Ma le pallotte fatte a regola d'arte, si rigireranno da sole.
Questo processo dovrebbe richiedere circa 8/10 minuti.
Il detto Abruzzese "LA PALLOTTA ARSCIT BBE' QUAND S'ARGIR DA SOL MENDR FRIJE"
Una volta pronte, trasferiamo le pallotte su un piatto foderato con carta paglia per eliminare l'eccesso di olio.
Tuffiamo le pallotte nel sugo preparato e lasciamo insaporire per circa 7/8 minuti
Serviamo le pallotte cac e ove calde, magari guarnite con una innevata di formaggio pecorino grattugiato fresco e delle foglioline di basilico a piacere.
Buon appetito!

Note

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Keyword FORMAGGIO, PALLOTTE CAC E OVE, UOVA